Kurban Nasıl Kesilir
Kurban olabilmesi için, hayvanın süt dişlerini değiştirmiş
olması gerekir. Hayvanın, sağlıklı, azaları tam ve besili
olması ibadetin sıhhati için şarttır.
- Bir ya da iki gözü kör olan havyanlar kurban edilemez.
- Kulağı ve boynuzunun üçte biri gitmemiş olmalı, burnu kesik olmamalı.
- Kuyruğunun üçte biri gitmemiş ve ağır hasta olmamalı
- Kesim yerine yürüyerek gidemeyecek derecede aksak olmamalı.
- Dişlerinin yarıdan fazlası düşmüş olmamalı, dilinin büyük bölümü
yerinde olmalı.
- Koyun ve keçide bir, sığırda iki memesi kurumuş olan
- Bir ya da iki gözü kör olan havyanlar kurban edilemez.
- Kulağı ve boynuzunun üçte biri gitmemiş olmalı, burnu kesik olmamalı.
- Kuyruğunun üçte biri gitmemiş ve ağır hasta olmamalı
- Kesim yerine yürüyerek gidemeyecek derecede aksak olmamalı.
- Dişlerinin yarıdan fazlası düşmüş olmamalı, dilinin büyük bölümü
yerinde olmalı.
- Koyun ve keçide bir, sığırda iki memesi kurumuş olan
hayvan kurban edilemez.
KURBANLIK SIĞIRIN YATIRILMASI
Yaklaşık 8 metre uzunluğunda kalın bir ip önce boynuzlardan
KURBANLIK SIĞIRIN YATIRILMASI
Yaklaşık 8 metre uzunluğunda kalın bir ip önce boynuzlardan
sıkıca bağlanarak boyuna geçirilir.
Kurban Nasıl Yatırılır
Ardından ip hayvanın ön ayakların koltuk altından sırtına
Kurban Nasıl Yatırılır
Ardından ip hayvanın ön ayakların koltuk altından sırtına
doğru dolanarak bağlanır.
İp sol tarafından arka kısma devam ettirerek karın ve arka
İp sol tarafından arka kısma devam ettirerek karın ve arka
ayak arasından sırta doğru dolandırılır.
Sırt kısmından uzanan iple 2 kişi kurbanı geriye çekerken
Sırt kısmından uzanan iple 2 kişi kurbanı geriye çekerken
önde 1 kişi kurbanın başını tutar.
Kurbanın yüzü kıbleye çevirilip ön ve arka ayaklar
Kurbanın yüzü kıbleye çevirilip ön ve arka ayaklar
birbirine bağlanır. Kesim tamamlandıktan sonra hayvanın
içindeki kanın daha güzel boşalması için ayaklardan biri
(sol akra tercih edilmeli) serbest bırakılmalı.
Küçükbaş hayvanlarda bir ayak bağlanmayabilir.
Orta bıçak: Deri yüzmek için
Satır: Kemik kırmak için
Masat, Bleyi taşı
NERESİNDEN NE YAPILIR?
ANTREKOT: Biftek, rozbif (Izgara, tava)
BONFİLE: Biftek, turnado, şatobiryan, sulu ve sote yemekler,
Orta bıçak: Deri yüzmek için
Satır: Kemik kırmak için
Masat, Bleyi taşı
NERESİNDEN NE YAPILIR?
ANTREKOT: Biftek, rozbif (Izgara, tava)
BONFİLE: Biftek, turnado, şatobiryan, sulu ve sote yemekler,
roti, şiş (Izgara, tava, sote usulü, fırında)
SOKUM: Roti, rozbif, tencere yemekleri, kebap, biftek,
SOKUM: Roti, rozbif, tencere yemekleri, kebap, biftek,
(Izgara, breze ve roti usulü, haşlama, tava)
GERDAN: Kıyma, tencere yemekleri, kavurma
GERDAN: Kıyma, tencere yemekleri, kavurma
(Haşlama, sote usulü)
DÖŞ VE BOŞLUK: Kıyma, tencere yemekleri (Haşlama)
KONTRNUA: Rosto, soslu yemek, kebap, tencere yemekleri
DÖŞ VE BOŞLUK: Kıyma, tencere yemekleri (Haşlama)
KONTRNUA: Rosto, soslu yemek, kebap, tencere yemekleri
(Haşlama, breze usulü, fırında)
İNCİK: Osobuko, salçalı ve sulu yemekler, kıyma
İNCİK: Osobuko, salçalı ve sulu yemekler, kıyma
(Haşlama, breze usulü, fırında)
Kesim için yapılacak dua:
Kesimden önce "Allahümme hâzâ minke ve leke, inne salâtî
Kesim için yapılacak dua:
Kesimden önce "Allahümme hâzâ minke ve leke, inne salâtî
ve nüsükî ve mahyâye ve memâtî lillâhi rabbil âlemîn.
Allahümme tekabbel minna. Amin." denerek okunup
kesim başladığında Çevreden bulunanlarla birlikte
teşrik tekbiri getirilir "Allahu Ekber, Allahu Ekber,
Lâ ilâhe illâllâhu vallâhu Ekber, Allahu Ekber ve lillâhi'l-Hamd"
Kesim: Kesen kişi "Bismillahi Allahü Ekber" dedikten sonra
Kesim: Kesen kişi "Bismillahi Allahü Ekber" dedikten sonra
beklemeden kurbanın boyun kısmında 3 damarı birden kesmeli.
Yön: Kurbanlık hayvan başı ve ayakları kıbleye döndürülmeli.
Yön: Kurbanlık hayvan başı ve ayakları kıbleye döndürülmeli.
Kesen kişinin de kıbleye yönelmesi sünnettir.
Vekalet: Kurbanın sahibi kesmeyi bilmiyor ise kesebilecek
Vekalet: Kurbanın sahibi kesmeyi bilmiyor ise kesebilecek
başka birini vekil tayin ederek kestirebilir. Bunun için
(Allah rızâsı için bayram kurbanımı kesmeye seni vekil ettim)
demesi ve kalben de niyet etmesi lâzımdır.
Kanın akması için derinliği ve genişliği yarım metre olan
Kanın akması için derinliği ve genişliği yarım metre olan
bir kuyu açılmalı. İş bitiminde kapatılmalı.
Hemen buzdolabına kaldırmayın
Kurban etleri, parçalar halinde temiz kaplara
Hemen buzdolabına kaldırmayın
Kurban etleri, parçalar halinde temiz kaplara konulmalı ve önce güneş görmeyen serin bir yerde
(14 C'nin altında) hava alması sağlanarak (5-6 saati geçmemeli)
bekletilmeli. Daha sonra buzdolabına kaldırılmalıdır.
Kurbanlık etler henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına
poşet içinde veya hava alamayacak bir durumda büyük
parçalar halinde üst üste konulursa, iç kısımları soğumadığı
için çok kısa sürede (2.gün) bozulma ve kokuşma hatta
yeşillenme görülür. Böyle kısımlar kesinlikle
tüketilmemeli, atılmalıdır.
Eti paylaştırırken yoksulları unutmayın
Hz. Peygamber" s.a.v.", kurban etinin üçe taksim edilip,
Eti paylaştırırken yoksulları unutmayın
Hz. Peygamber" s.a.v.", kurban etinin üçe taksim edilip,
bir bölümünün kurban kesmeyen yoksullara dağıtılmasını,
bir bölümünün akraba, tanıdık ve komşularla
paylaşılmasını, birinin de evde bırakılmasını tavsiye etmiştir.
Ailenin durumuna göre etin tamamı da evde bırakılabilir.
Ancak, toplumda muhtaçların arttığı dönemde kurban
etinin çoğu hatta tamamı dağıtılabilir.
Deri temizlenip sonra da çok iyi tuzlanmalı
Kurban derisinin yüzümü ve muhafazası çok önemlidir
Deri temizlenip sonra da çok iyi tuzlanmalı
Kurban derisinin yüzümü ve muhafazası çok önemlidir. Soyum esnasında deriye zarar verilmemelidir.
Deride meydana gelecek her bıçak yarası, değerini azaltacak,
belki de kullanılamaz hale getirerek ekonomik zararlara
yol açacaktır. Deriler 4-6 saat içinde mutlaka tuzlanmalı
ve değerlendirileceği zamana kadar serin bir yerde
muhafaza edilmelidir. Derinin bekletilmeden verileceği
yere ulaştırılması en iyisidir. Et ve yağ kalıntılarının
bulunması durumunda bu kalıntılar deriye zarar
verilmeden kazınmalı, bunu takiben hemen
soğutulmalı ve tuzlanmalıdır.
Deri, Allah rızası için tasadduk edilmeli
Kurban kesen kimse etinden hem kendi yer, hem de
Deri, Allah rızası için tasadduk edilmeli
Kurban kesen kimse etinden hem kendi yer, hem de
başkasına yedirir. Kurbanın derisi ihtiyaç varsa evde
kullanılır, yoksa tasadduk edilir. Menfaat karşılığı
verilmez. Allah rızası için kesilen kurbanın derisini
O'nun razı olacağı şahıs veya müesseselere vermek güzeldir.
Kavurma
Kurbanlık eti 24 saat dolapta dinlendirdikten sonra
Kavurma
Kurbanlık eti 24 saat dolapta dinlendirdikten sonra
eti tencereye koyarız. Kısık ateşte pişene kadar kavururuz.
İsteğe göre baharat kullanabilirsiniz. Karabiber,
pulbiber, kekik, kimyon
Not:
Et yağlıysa yağ koymaya gerek yok,
Not:
Et yağlıysa yağ koymaya gerek yok, yağsızsa sıvı yağ kullanılır.
Malzemeler: Et, tuz, karabiber, pulbiber, kekik, kimyon
Karışık ızgara (Bonfile ve biftek)
Bonfile ve biftek porsiyon halinde dövülüp tuz, karabiber,
Malzemeler: Et, tuz, karabiber, pulbiber, kekik, kimyon
Karışık ızgara (Bonfile ve biftek)
Bonfile ve biftek porsiyon halinde dövülüp tuz, karabiber,
pulbiber ve sıvıyağla terbiye edilir. 8 saat dinlendikten
sonra tavadaızgara yapılır.
Pirzola: Pirzola dövüldükten sonra tuz ve kekikle terbiye
Pirzola: Pirzola dövüldükten sonra tuz ve kekikle terbiye
edilir, sonra tavada ızgara yapılır
Malzemeler: Et, tuz, karabiber, pulbiber; sıvıyağlar
Kaynak:MoralHaber
Made in Çalı
Malzemeler: Et, tuz, karabiber, pulbiber; sıvıyağlarKaynak:MoralHaber
Made in Çalı __________________
Yorum
Kurban Nasıl Kesilir
Buradan 